01/04 05:40 >>1357
ひと目でわかりますわ。
私の大好物
マトウ鯛
的鯛、馬頭鯛、纏う鯛
根周りに付いている魚なので漁網には入らず、釣るしかないけど習性は群れないので市場にはほぼ出ない。
旨みが強い、小骨が少なく、肝や卵も非常に美味ときてるから
高級魚。
真鯛の5倍以上の市場価値だと思う。
旬の冬に血抜きや下処理がキチンと出来ていれば
超高級魚。
フレンチではムニエルが有名ですが市場に出回らないので定番メニューには無く、今日の特別メニューとなる。
私はいつも煮物にします。
イイネ！ 
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