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WARNING
当掲示板は警視庁委託機関やサイバー警察から頻繁に監視されております。児童ポルノや無修正等、法律に抵触する投稿をされた場合、投稿者情報がサイバー警察へ通報され捜査の対象となり最悪の場合、投稿者は逮捕されてしまいます。警告を無視し違法動画像を投稿した多くの方が検挙されております。逮捕される様な事がありましても全て自己責任となりますので充分ご注意の上で投稿をお願い致します。-
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妄想M猫 かりんです🌟💫 (750) -
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👠パンストパラダイス🫦ノーパンパンストルーム💄 (67) -
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🍒ラン🍒10🍒 (2981) -
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６０歳以上の女装さんＰａｒｔ２ (1872) -
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妻の下着公開 (1108) -
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愛と言いますよろしくね (117) -
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女装娘さんのＭ字開脚 (958)2024/12/12 21:54
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ヨーロッパのチーズ
その80.セミハードチーズ
アジアーゴ
日本製チーズチップスで他のチーズもあるようです
フリコ
モンターズィオを使った
イタリア風ジャガイモのガレット
フォンドゥータ
フォンティーナを使ったイタリア風チーズフォンデュ -
ヨーロッパのチーズ
その79.セミハードチーズ
モンターズィオ(イタリア)
モッジオ修道院が起源のこれも山のチーズ
カステルマーニョ(イタリア)
生産量が少なく幻のチーズ
熟成すると青カビが発生して味が深くなります
カショッタ・ドゥルビーノ(イタリア)
ミケランジェロの大好物だったそうです -
ヨーロッパのチーズ
その78.セミハードチーズ
アジアーゴ(イタリア)
元は羊乳が原料でしたが現在は牛乳で作られてます
プロヴォローネ(イタリア)
モッツァレラと同じ
パスタフィラータ製法で作られてます
フォンティーナ(イタリア)
イタリア北部の｢山のチーズ｣ -
ヨーロッパのチーズ
その77.セミハードチーズ
テット・ド・モワンヌ(スイス)
専用の削り器｢ジロール｣が開発されたのは1981年で
そう古い話ではありません
｢ジロール｣はアンズタケの一種のキノコの名前
料理に使うより削られた状態の
食感を楽しんで食べる方が多いでしょうね
-
ヨーロッパのチーズ
その76.セミハードチーズ
テット・ド・モワンヌ(スイス)
意味は｢修道士の頭｣
ベルレイ修道院が起源
削られた状態はロゼット
｢バラの花｣ですね -
ヨーロッパのチーズ
その75.エメンタール
ケーク・サレ
甘くない塩味のケーキ
クルート・オ・フロマージュ
バゲットのチーズトースト
ケーゼシュニッテ
バゲット/チーズ/ハム/トマトのオーブン焼き -
ヨーロッパのチーズ
その74.エメンタール
スイスはドイツ/フランス/イタリア語圏に
別れてまして
料理もそれに準じてます
ポレンタ
コーンミールのお粥
アルペン・マカロニ/ピザ -
ヨーロッパのチーズ
その73.エメンタール
グラタン・ドフィノワ
ジャガイモのグラタン
ゲシュネッツェルテス
牛肉のクリーム煮
コルドンブルー
チーズチキンカツ -
ヨーロッパのチーズ
その72.エメンタール
チーズフォンデュ
定番スイス料理
レシュティ
スイス風ジャガイモのガレット
マラコフ
スイス風チーズフライ -
ヨーロッパのチーズ
その71.エメンタール
トムとジェリー他アニメや漫画やイラストに
多用されているのは
特徴があって分かりやすいからでしょうね
穴の原因はプロピオン酸菌から出る炭酸ガスの気泡
穴の連想からネズミが噛ったと思われがちですが
ネズミはチーズを好んで食べる訳では無いようです -
ヨーロッパのチーズ
その70.ゴーダチーズ
ゴーダチーズは密閉性を高めて熟成を遅らせるために
表面がロウやワックスでコーティングされていて
食べる時には取り除く必要があります
包装技術が進んでからは
真空パックやフィルム等も使われてます
パンケーキ/チーズトースト/バゲット -
ヨーロッパのチーズ
その69.ゴーダチーズ
餃子/オムレツ/グラタン -
ヨーロッパのチーズ
その68.ゴーダチーズ
チーズポテト/ハンバーグ/トンカツ -
ヨーロッパのチーズ
その67.チェダーチーズ
チェダーやゴーダチーズが
プロセスチーズに多用されるのは
クセの少なさと生産量の多さだと思います
アメリカ/オーストラリア他世界中で生産されてますね
チーズマカロニ(マッケンチーズ)
アメリカやイギリスの定番家庭料理
パスタ/グラタン -
ヨーロッパのチーズ
その66.チェダーチーズ
フランスのチーズもそうですが
チーズも種類によっては農家での手作りのもの
工場での大量生産のものに分けられます
英語では
artisanal cheese 職人チーズ
industrial cheese 工業チーズ
ピザ/チーズポテト/ソーセージ -
ヨーロッパのチーズ
その65.チェダーチーズ
チェダーチーズの近代化に貢献した
ジョセフ・ハーディング Joseph Hardingの言葉
｢チェダーチーズは
野原で作るのでも牛舎で作るのでも
牛で作るのでもない 工房で作るのだ｣
バゲット/オープンサンド/チーズトースト -
ヨーロッパのチーズ
その64.チェダーチーズ
チェダーチーズは
無着色のものは
ホワイト/バーモント・チェダー
アナトー色素で着色されたものは
レッド・チェダーと呼ばれています
スクランブルエッグ/オムレツ/挽き肉入り卵焼き -
ヨーロッパのチーズ
その63.チェダーチーズ
ピーマン肉詰め/ハンバーグ/牛丼 -
ヨーロッパのチーズ
その62.チェダーチーズ
コロッケ/ヘレカツ/チキンカツ -
ヨーロッパのチーズ
その61.セミハードチーズ
チェダーチーズ(イギリス)
ゴーダチーズ(オランダ)
プロセスチーズの原料としてもあまりにも有名
エメンタール(スイス)
チーズの王様
チェダーとエメンタールは
ハードタイプに分類してるサイトもあります -
ヨーロッパのチーズ
その60.セミハードチーズ
トム・ド・サヴォワ
トム・デ・ボージュ
トムはチーズの意味でサヴォワ産のチーズ
サン=ネクテール
ルイ14世時代の軍人と村の名前 -
ヨーロッパのチーズ
その59.セミハードチーズ
モルビエ
中心の線は炭の煤で詳しくは検索して下さい
ルブロション(ド・サヴォワ)
牧場主の目を盗んで｢再び絞った｣乳で作られました
タルティフレット
ルブロションとポテトとベーコンのグラタン
サヴォワ地方の郷土料理 -
ヨーロッパのチーズ
その58.セミハードチーズ
セミハードとハードの違いは水分量と熟成期間
セミハードは数ヶ月でハードタイプは一年以上
カンタル/サレール/ライオ(ー)ル
オーヴェルニュ地方カンタル県産セミハード三兄弟
カンタルはフランス最古のチーズで
紀元前からあるそうです -
セミハード/ハードタイプ
ナチュラルチーズは発酵と熟成が続くため
長期保存は無理と書きましたが
冬季雪深い山岳地帯では交通手段が無くなるため
チーズを長期保存する必要がありました
水分量を減らすために加熱圧搾したのが
セミハード/ハードタイプですね
プロセスチーズは加熱溶解再整形しますが
セミハード/ハードタイプは原型を保ってます
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ヨーロッパのチーズ
その57.ウォッシュチーズ
ショーム
ベルギーのリンバーガーがお手本で比較的新しい
タレッジョ(イタリア)
イタリアウォッシュチーズの代表
エルヴ(ベルギー)
ビールで洗ったものもあるようです -
ヨーロッパのチーズ
その56.ウォッシュチーズ
ラングル
上部の窪みは｢泉｣と呼ばれ
ワインやブランデーを注いで食べる人も多いそうです
マロワル
匂いが強めですが熱すると和らぐようです
ラミ・デュ・シャンベルタン
意味はワインの｢シャンベルタンの友｣ -
ヨーロッパのチーズ
その55.ウォッシュチーズ
ウォッシュチーズの表面に繁殖させるリネンス菌は
納豆菌と同じ枯草菌の一種で独特な匂いがします
モン・ドール(金の山) 秋冬限定発売ですね
マンステール
修道院が起源のようです
ピエ・ダングロワ
英仏百年戦争の休戦中に作られたのが始まり -
ヨーロッパのチーズ
その54.ウォッシュチーズ
熟成の過程で表面を
塩水/マール(ブドウの搾りかすの蒸留酒)
ワイン/ブランデーで洗うチーズ
エポワス
プリア・サヴァランが｢チーズの王様｣と称賛
ポン・レヴェック/リヴァロ
カマンベールと並ぶノルマンディー三大チーズ -
ヨーロッパのチーズ
その53.ゴルゴンゾーラ
パスタ/ペンネ/ニヨッキ
ゴルゴンゾーラは二種類ありまして
青カビが多く塩味が強いのがピッカンテ
ミルクの甘味が残ってるのがドルチェ
塩辛い青カビチーズは料理にうってつけですね -
ヨーロッパのチーズ
その52.ゴルゴンゾーラ
ピザ/オムレツ/チーズケーキ -
ヨーロッパのチーズ
その51.ゴルゴンゾーラ
カレー/シチュー/白子入りグラタン -
ヨーロッパのチーズ
その50.ゴルゴンゾーラ
トンカツ/コロッケ/ハムカツ -
ヨーロッパのチーズ
その49.ゴルゴンゾーラ
鶏肉/牛肉/仔羊肉 -
ヨーロッパのチーズ
その48.ゴルゴンゾーラ
鯛/鮭/牡蠣 -
ヨーロッパのチーズ
その47.ゴルゴンゾーラ
サラダ/オニオン/生ハム -
七草がゆ
スズナは蕪で
スズシロは大根の事ですね -
おせち料理その11
お雑煮
おすましと白味噌
焼き餅 -
おせち料理その10
鯛
ブリ
数の子 -
おせち料理その9
海老
棒鱈
田作り(ごまめ) -
おせち料理その8
黒豆
栗きんとん
くわい -
おせち料理その7
紅白なます
紅白かまぼこ
伊達巻 -
おせち料理その6
たたきごぼう
酢れんこん
たけのこ -
おせち料理その5
里芋
梅花にんじん
菊花かぶ -
おせち料理その4
しいたけ
手綱こんにゃく
昆布巻き -
おせち料理その3
ハム
焼豚
鰻のテリーヌ -
おせち料理その2
生ハムと合鴨
ローストビーフ
鶏肉の八幡巻 -
おせち料理その1
お正月用一升瓶入り地ビール
枡酒
ひれ酒 -
クリスマスの料理
その29.ドイツ
ブラートブルスト
ヴァイスブルスト
カリーブルスト
ドイツと言えばソーセージとジャガイモとキャベツ -
クリスマスの料理
その28.ドイツ
ライベクーヘン
クヌーデル
ザワークラウト -
クリスマスの料理
その27.ドイツ
フラムクーヘン
タルト・フランベに似てますがこちらは角形です
ヴィーナーシュニッツェル(ウィーン風カツレツ)
これが一番日本のトンカツに近いかもしれません
リンダー・ルーラーデン
牛肉巻きの煮込み -
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